水煮沸之后，会产生非常的的浮沫，这时我们可以用汤勺把浮沫去掉，然后再煮3分钟的样子，煮得差不多之后，把猪耳捞起来，沥干水分放凉！
因为猪耳朵比较大个，在锅里不好煮，所以等猪耳放凉至不烫手的时候，我们将猪耳切成小块，这样熟的快，入味也比较快！
接着，起锅加1小勺油烧热，油温5成热时，准备一点姜片和5瓣拍扁的蒜，放入锅中，然后小火爆香，爆香之后加入适量的清水，然后把改刀成小块的猪耳放入锅中，加入1茶匙食盐，加入3汤匙的生抽，加入1茶匙老抽，加入3汤匙的十三香，加入3汤匙的耗油，加入1汤匙的白糖，然后稍微的搅动一下，再盖上锅盖，大火煮沸！
等锅里的水都煮沸之后，我们转成小火，慢慢的炖上40分钟，在炖煮的过程之中，我们每隔10分钟的样子给猪耳朵翻一次面，这样可以保证猪耳的上色和更加的入味！
