第五步，煮羊蝎子还要准备点味道重的炖料，起到提鲜去膻的作用：香菜1绺，芹菜几根，洋葱大半个，尖椒1个，胡萝卜半根，把这些都处理干净，其中的香菜根不用去掉，洗净就好。
这几样食材不用准备太好的，平常家里的边角料就可以，不吃只是调味去膳的作用，多有就多用，少有就少用，不用那么严格，不全也没关系
第六步，炒料。锅里加植物油，先炒葱姜蒜出香味，再放干辣椒和花椒炒香，再倒入火锅底料和各种酱，炒到火锅底料完全融化，再放入小茴香，孜然粒，香叶，白芷， 草蔻，肉蔻，草果，砂仁，八角，炒到香味浓郁
第七步，倒入清水，加入盐，白胡椒粉，白糖，生抽搅匀，开大火烧开煮5分钟
第八步，把煮好的火锅汤倒入大点的煮锅里，倒入羊蝎子，放入各种蔬菜辅料，盖上盖子大火烧开后转中火，煮1小时
