河南烩茄子正宗做法,河南烩茄子的制作方法

①，煎茄子：中等大小的茄子切细丝，打入一个鸡蛋，加点盐，搅均匀，加入面粉拌均匀，油锅稍微多一点食用油，倒入切丝，小火漫煎，煎至表面焦黄，关火。

②，和面：300克中筋或高筋面粉，加入150克凉水，揉成光滑面团。

③，擀面：擀面时，可缠在擀面杖上擀，这样会省力、快速。哪里厚擀哪里，多撒点干面粉防粘。

④，切面：面条切好后，再多撒点干面粉，这也是手擀面汤好喝，汤很滑的关键。