天津糖醋虾的做法,糖醋虾的正宗做法窍门

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-10 03:36:01

网友“天空最亮的仔”:

岁末将至,敬颂冬绥,愿所求皆所愿所行化坦途。多喜乐,长安宁,新春即来,祈沐暖阳,盼所愿成所得,所遇为知己。久安康,共圆满

天津糖醋虾的做法,糖醋虾的正宗做法窍门(25)

网友“倾慕风雨”:

我家的年夜饭红烧鲤鱼,蒜蓉粉丝虾,水煮肉片,拼盘,小龙虾,韭菜炒鱿鱼,梅菜扣肉,三鲜虾仁,蒜香鸡翅,皮蛋豆腐

看着这些家宴,尤其是背后的温馨,我的泪水忍不住从嘴边流出……

除了年夜饭,天津人还看中过年这段时间的三顿饺子。

一为年夜饭的饺子,这顿起码应该是一个肉丸儿的,再讲究一些就包三鲜馅儿的,猪肉、白菜、虾仁、蟹黄调好以后,边包边在馅里撒上韭菜和炒鸡蛋,这样包出来的饺子味道更加鲜美。有的家里还在饺子馅里放上两到三枚消过毒的铜钱博个彩头,谁吃到有铜钱的饺子就预示着来年大吉大利。

第二顿饺子是在初一凌晨吃。这顿饺子是素馅儿,这可是天津特有的,如今在饺子馆里被称为“津味素”或“天津素”。这种素馅儿极为讲究,光配料就不下十余种,黄花菜、红粉皮、木耳、香干、果子、芫荽、腐乳等,比包肉馅的饺子麻烦许多。从民俗角度讲,吃这道素饺子的寓意是素素静静,平安吉祥。如果用现代眼光看,过春节多吃大鱼大肉,来这么一顿素饺子还是非常有益健康的。

第三顿饺子可不如前两顿好吃,但多数人还非吃不可。这便是正月初五的饺子。按过去习俗,这顿饺子是肉馅,但绝对不能买绞好的肉馅,必须用整肉来剁,名为“剁小人”。过去都住大杂院,每到这天总有一些妇人大清早就一边挥刀剁肉,一边喊着“剁小人”,砧板和菜刀撞击的当当声,颇有点交响乐的意味。这天包饺子还有一个专用词儿,名为“捏小人”,平常以君子自居“远庖厨”的男人们也过来煞有介事地包上几个饺子,意在捏小人嘴,以求一年不犯小人。

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