二、苦瓜
中医讲究“春养肝、夏养心”，夏归火、阳气盛，入伏前后持续高温很容易急火攻心，眼下一定要以养心为主，而心喜凉，此时清热泻火的苦瓜正是清心火、安心神的一剂良药，只要体质不虚寒，完全可以多吃点。
推荐做法：【桃仁拌苦瓜】
1.苦瓜破开、去除里面的瓜瓤，切成苦瓜丁，瓜瓤非常苦，最好去除干净；半个红椒切成片、用来配色；准备几个核桃，我们只用里面的核桃仁；再准备油炸花生米100克；一点蒜末中和苦瓜的苦味，以免苦味入心。
2.把核桃仁凉油下锅，中小火炸2分钟，去除里面的水分，核桃仁炸香、炸焦以后倒出来控油。
3.锅内加入适量清水，放入植物油和食盐，锁住营养增加底味，大火把水烧开，倒入苦瓜和红椒快速焯水30秒，苦瓜断生返青以后捞出，并用清水冲洗过凉，保持翠绿的色泽和清脆的口感。
