5，接下来这一步，非常重要，有很多人都不太懂的。往锅中加入2勺白酒，然后马上盖上锅盖，焗30秒后马上掀开锅盖。这时，我们就能看到锅中的通心菜绿油油的，看着颜色特别好看。通心菜已经被炒至7成熟时，马上加入适量的食盐，翻炒均匀即可。把通心菜炒至刚好断生，这时的通心菜最爽脆。
炒通心菜小技巧：
1，挑选最嫩绿的通心菜，这样口感比较爽口又没有渣。
2，在炒通心菜前，洗好菜可千万别急着马上炒，因为刚洗好的菜水分太多，不好炒。而如果下锅全是水分，那样就炒不起来，而且水汪汪的炒出来的通心菜很难吃。
3，在通心菜下锅前，要一次性放够油，这样通心菜就能保持绿油油的颜色，有利于增进食欲。
4，放入2勺白酒，盖上锅盖把通心菜焗30秒，这样通心菜既能快速断生，又能保持翠绿的颜色。如果通心菜下锅一直翻炒，很容易变黄的。
,
