孕妇吃的“猪脚姜”，醋味逼人，闻起来就让人口水直流，吃下去更是酸辣可口，猪脚的油分早已被黑醋中和，只留下独特的软糯，醋蛋吸饱的醋香肉香，分分钟比猪脚更好吃。
不过，热爱“猪脚姜”的广州人怎么只会不局限在孕妇坐月子时食用。在广州上下九步行街的“娟姨猪脚姜”里，门口的大瓦煲沉淀着厚厚的煤醋渍，足以证明广州人对“猪脚姜”爱得深沉。
她家的“猪脚姜”，向来都与新鲜“绝缘”，从煲到吃，足足要花上4天才够味！
从白云猪手到沙姜猪手
很多人做梦都想不到，这经典的粤菜——白云猪手，竟然是出自广州白云山“能仁寺”的一个小和尚之手。
在“白云猪手”诞生之前，老广们的猪手菜都有一个特点——那就是绵软。而“白云猪手”却颠覆了老广们对于猪手的所有理解——爽滑的猪手居然也能这么好吃！
这“白云猪手”颜色洁白、口感爽滑、骨肉易离，用醋、糖等调料凉拌后，酸中带甜，肥而不腻，食而不厌，一口一块是肉尽骨出，好不爽快。想想当年这小和尚在泉水旁抡起这个大猪蹄子狂吃不已的情景，那是何等的“酒肉穿肠过，佛祖心中留。”
自此，广州人像是被打通了任督二脉，开始不断改良“白云猪手”。从80年代初经典的白醋、白糖浸泡版本，到80年代末加入剁椒末的酸辣版，再到90年代后期借鉴北方凉拌菜炮制而成的拌蒜、姜、辣椒、白醋的北方版，后来粤厨更是在“白云猪手”的基础上，演变出另外一道名菜——“沙姜猪手”。
