虽然小炒肉也可以在中国其他地方吃，但宣威的小炒肉有它的特别之处，材料选择非常严格，切好的肉片要腌制，炒至七八成熟，再加入辣椒、花椒、青蒜苗等一起炒。小炒肉越嚼越香，鲜味层层递进，让人欲罢不能。
玉溪市
大炖鳝鱼
大炖鳝鱼是典型的红炖方式。是采用玉溪的野生鳝鱼，去骨后用辣酱、蒜头炒过，与肉叶子（一种猪皮干货）一起同炖约一小时，食用时配盐菜和薄荷，鲜香滑嫩，咸鲜回甜微辣。
保山市
永昌大烧
图源：隆阳文旅
“永昌大烧”即火烧全猪，是保山宴席上必不可少的名菜，甚至在很多地方被安排成宴席中的“压轴”大菜出场。外酥内嫩，皮色金黄油亮，香脆酥润，肉质鲜嫩细腻，甜而含香。其色、其香、其味均非寻常烹调方式之所能比。
昭通市
天麻火腿鸡
昭通天麻火腿鸡汤鲜味美，昭通小草坝天麻、宣威老火腿、文山三七，再加上一只肥嘟嘟的老母鸡，各种滋补药材炖煮出一锅营养价值爆表的养生火锅。
丽江市
牦牛厚干巴
