牦牛厚干巴是用肉质更加细嫩鲜美的牦牛肉制作，切成厚块的牛肉经过烹炸后色泽红润，厚而不硬，经过芝麻和辣椒粒的点缀，吃到两腮发酸也不想停。
普洱市
无量山火腿木瓜鸡
无量山火腿木瓜鸡是一道久负盛名的景东传统美食。无量山火腿木瓜鸡是无量山先民留下的记忆和传承，之所以能够香飘数百年而不衰，是因为它的生态养殖及纯天然制作工艺。2023年2月，无量山火腿木瓜鸡制作技艺被列入普洱市第六批非物质文化遗产保护名录。
临沧市
手撕鸡
手撕鸡是云县彝族土里人的传统名菜，临沧手撕鸡的起源地茂兰，历史上是茶马古道南道的重要驿站，以云县山地黑肉鸡为原料，加入秘制香包小火熬至肉熟，鸡肉鲜嫩可口，吃后唇齿留香、气血舒畅。
楚雄州
彝家坨坨肉
彝族坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。其肉为30斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”。坨坨肉肉味醇厚、肉质细嫩且鲜美、脆而不绵、肥而不腻，入口化渣，口感细腻，颇有民族之味。
红河州
建水汽锅鸡
