8月15日,末伏到,从8月15日开始至24日结束,长夏最后10天。这一伏,在民间也被称为“秋老虎”,早晚较凉,白天阳光依然剧烈。
所谓“火烧七月半,八月木樨蒸”,“秋老虎”颇凶。末伏清补,以健脾利湿为主,可以适量多吃祛湿热、健脾和胃的食物。防暑降温时也忌贪凉。
末伏吃什么?
1.烙饼俗话说:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,到了末伏,就该吃烙饼了。在北方很多地区,烙饼是最家常的美味。在古代,烙饼摊鸡蛋也代表了人们对美好生活的憧憬,烙饼是圆的,鸡蛋也是圆的,这个时候吃烙饼摊鸡蛋,图的就是圆圆满满。
烙饼不需要水煮,也不需要过水,各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。烙饼摊鸡蛋做法简单,把面糊摊成饼,受热均匀快成型时,将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。
饼和鸡蛋固然不错,但缺乏膳食纤维,钾元素和维生素C也不足,要再加凉拌蔬菜来搭配,营养才平衡。
2.鸭肉秋风起,鸭子肥。末伏虽热,但却是入秋了。此时的气候兼具夏季的暑气和秋季的凉爽,所以食材也要贴合两个季节的特性。鸭肉不腻,且性凉,既滋补又养胃,食欲不振人群尤其适宜吃鸭肉。
从口感上来说,初秋的鸭子开始囤积脂肪御寒鸭,肉质肥美。而且营养丰富,能及时补充人体需要的蛋白质、维生素和矿物质。
吃法上要注意,不是烤鸭哦,太腻了,要“清补”。
3.羊肉“伏羊一碗汤,不用神医开药方”。按照徐州人的习惯,末伏要吃羊肉,伏羊=扶阳,并发扬成一种节日——伏羊节。羊肉甘温,是补阳气的食疗。
夏季吃热性羊肉,伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料,能刺激人体大量排汗。
春季吃涮羊肉火锅益处多,塞外春涮羊肉在配制火锅时加入了去火中草药,外加菊花、雪梨茶,不仅不上火,且起到利肺的功效。秋冬时节羊肉用于温补对身体大有裨益,在冬季,吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。
4.鱼肉南方雨热同期,炎热、躁动,很多人胃口也不大好。鱼肉松松软软,很好的轻易消化的肉类,此季节尤其适宜多吃。而末伏老少皆宜的鱼类非鲤鱼莫属了。
鲤鱼营养丰富,如优质蛋白、矿物质和维生素等,且鲤鱼能除湿开胃、利水消肿,因此特别适合在三伏天这种湿热的环境中食用。