3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点料酒，水烧开以后，把秋葵洗干净放入锅中煮2分钟，秋葵返青以后倒出来，快速放入凉水中过凉捞出控水，秋葵晾凉以后去除硬蒂，切成圈备用。
4.准备一个小碗，在里面刷一层植物油方便脱模，把秋葵贴着碗边摆放，不要摞在一起，然后把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中用勺子压平，再取一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。
5.起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末翻炒出香味，沿锅边加入少许清水，放入胡萝卜丁，加入蚝油5克增鲜、生抽10克搅拌花开调料，汤汁烧开以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓，然后起锅浇在秋葵上面，美味即成。
1.适量的紫菜掰散放入碗中；一小把虾米用清水泡上去除上面的杂质和盐分；一个番茄打上十字花刀，放入开水中烫一会儿去掉外皮，切成番茄丁备用；一块老豆腐切成1厘米左右的豆腐丁；适量的生菜叶清洗干净再切成宽条备用。
2.肉丝100克中加入少许食盐、一点料酒、少许老抽，用手抓匀腌制10分钟。
