食材：新鲜猪排骨、鸡蛋、食用油、黄酒、精盐、生粉、胡椒粉 、白糖、 醋、 酱油、料酒、大葱、大蒜、熟芝麻。
第一步：将排骨斩成约1寸长的小块，用清水浸泡至1小时，沥干水分；
第二步： 往排骨加入鸡蛋、黄酒、精盐、生粉、适量水搅拌均匀上糊；
第三步：大葱、大蒜切碎装碗，加入胡椒粉 、白糖、 醋、 酱油、料酒调成汁备用；
第四步：锅中倒入适量食用油，烧至6成热，将上糊的排骨逐块下入锅中，炸至结块捞出，拨开粘连，捡去碎沫，油温升至7成热时，再将排骨下入锅中复炸，至外壳松脆捞出控油装碗；
第五步：将调好的汁倒入炸好的排骨快速搅拌均匀，再撒上熟芝麻即可。
