1、莴笋去叶刮皮洗净切成丝，木耳泡发并切成丝，蒜用刀拍扁切末、小米椒切成圈、碗中加入少量的淀粉和清水搅拌均匀备用。
2、煮锅中加入适量的清水大火烧开，把莴笋和木耳加入煮锅中焯水30秒后，捞出来用凉水冲后控水。
3、炒锅中加入适量的油，油温六成热，把准备好的蒜末和小米辣圈加入炒锅中爆香。
4、加入莴笋、木耳和一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐和鸡精，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾一层薄薄的芡，大火收汁即可出锅装盘，
三、苋菜-蒜蓉苋菜所需食材：苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉、猪油。
1、苋菜清洗干净，老的根茎摘除不要，大蒜放入石舂内捣成颗粒状，放一些干辣椒一起捣，不喜欢吃辣的可以不放，小葱切段备用。
2、炒苋菜时最好用猪油，锅中放一半食用油一半猪油，放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味。
3、将苋菜放入锅中撒上少量的盐，苋菜炒软后，加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜，大火翻炒均匀。
4、翻炒均匀后淋入大约小半碗水，让味道入到苋菜中去，大火翻炒均匀后收汁即可。
四、冬瓜-红烧冬瓜所需食材：冬瓜、小米椒、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、大蒜、盐和鸡精适量。
