秋菜市场里，成堆的胡萝卜、成袋的土豆、成捆的大葱、成车的大白菜和密密匝匝的人群交织在一起，呈现出一幅美丽的画面。吴茗/摄
“我年轻那会住在桂林路附近，秋菜上市时，附近的居民都在街边排了好长的队伍等着购买，地上是码好的白菜，一旁是地秤，那时候每栋居民楼前都是成垛的白菜，那种场景真是难忘……”今年71岁的程大爷告诉记者，他年轻那会儿，囤秋菜是因为冬天吃不到新鲜菜；他中年时，冬天虽然有新鲜蔬菜了，但菜价很贵；如今他已步入老年，但如今的蔬菜四季供应，而且价格实惠，现在囤菜更多的是习惯和情怀的延续。
精打细算的生活
“我多买点豆角，你再便宜点吧！”“咱家这黄金勾你满市场都买不着这么好的，你买多少，我看看抹个零头”……讨价还价是菜市场里最平常无奇的画面，在秋菜市场里，普通百姓精打细算的生活画面亲切而质朴。
在位于幸福街的陶然庭苑便民市场里，1.3元一斤的大葱、1.5元一斤的芥菜、10元3斤“一收”的黄金勾豆角、7元一斤的土豆粉……吸引了不少市民购买。秋季的“人间烟火气”，买的就是一份收获的心情。市民孙桂芝给记者算了一笔账：以今年大白菜平均6毛钱一斤计算，孙桂芝一家5口人，购买了200斤，其中有一半打算腌酸菜。“今年1月份的时候，市场上的大白菜大概是2块钱一斤。如果现在买的存到元旦，估计刨去蔫吧、烂叶导致的20%左右的损耗，算一下还是自己存秋菜合适。”孙桂芝说，以一斤白菜大约能腌出7两酸菜计算，现在市面上二斤装的酸菜4元左右，自己腌制的话成本约为1.8元。她说，其实目前家里买秋菜，考虑的一是方便，二是自己腌的酸菜味道纯正，没有太计较能够省多少钱了。
秋菜市场里有着浓浓的烟火气。吴茗/摄
“我家人口少，不用囤那么多菜，就买了两捆大葱、一袋子土豆、一丝袋粉条和五棵白菜，还有一些刚下来的花生、黄小米、蘑菇木耳什么的。我家楼下就有超市，虽然冬天菜价会贵点，但一般家里常吃的菜都能买到，就不用囤那么多。”市民于振宇说，囤秋菜适量就好，多了烂掉既可惜，算下来还不如现买现吃合适。
买菜人的身影。吴茗/摄
秋菜市场里，65岁的吕桂香在各摊位间走走停停，精挑细选。她说，囤秋菜看起来好爽，一买几十上百斤，其实是个精细活。吕阿姨向记者介绍起了她的选购秋菜小技巧:
白菜的品种有大青帮、有核桃纹，腌酸菜青帮就比白帮好，做菜的话就选核桃纹。白菜大个紧实的好，晾晒之后更容易储存。
土豆要尽量挑选肥大匀称的，麻面土豆面，白瓤土豆甜，发青土豆吃着“辣”。同时，不带毛根、表面无疤痕和糙皮，没有病斑，不蔫巴，没有长芽变绿的土豆更值得购买。储存土豆时放个苹果更好。
大葱要新鲜青绿，无枯、焦、烂叶的，葱株粗状匀称、硬实，无折断，扎成捆，葱白长，管状叶短，根部不腐烂。“大葱不怕冻，就怕动”，贮存大葱应在低温、阴凉的地方，吃的时候拿一根不要乱翻动，就可以保存很长时间。
市场上萝卜的种类很多，不管哪种萝卜，以根茎圆整、表皮光滑、富有弹性为优，掂在手里沉甸甸的，肯定不是糠心萝卜。以前储存萝卜都放地窖里，现在大都放纸壳箱里或者塑料袋里贮存。
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策划：姜忠孝
作者：吉林日报全媒体记者 吴茗 于悦 马贺 韩玉红
编辑：马贺
