第二步，开火坐锅，锅中加入冷水，放入羊肉，然后放入葱姜、加入半汤匙料酒，大火煮开，煮至浮沫漂出。然后将焯好的羊肉用热水清洗干净，控干水分备用。
第三步，将锅清洗干净，擦干水分，加入两汤匙食用油，油热以后，放入葱姜蒜末炒出香味，然后加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
第四步，倒入焯好的羊肉，中火翻炒上两分钟，加入一汤匙老抽，翻炒至上色均匀。
第五步，往锅中加入约3000毫升清水，大火煮开，加入一汤匙食用盐，然后放入八角、香叶、桂皮，盖上锅盖小火焖煮上二十分钟。我不想一直守着炉火，就将它倒进了高压锅中焖煮。
