例如，潮汕人吃一碗海鲜粿条，蚝、虾、蛏子、鱼丸、墨鱼丸最后放在漏勺上往沸腾的汤底抖一抖捞上来，盖在粿条上再加汤，与时间抢“鲜”是争分夺秒的。堂食时要蘸“腥汤”（鱼露），一口咸爽，一天的又苦又累都能消散一半。
又如猪杂粿条、瘦肉粿条、牛肉粿条，轮着吃还能吃一个星期不重样。菜要脆、粿条要弹牙、肉要鲜嫩，这些都是潮汕人吃粿条汤的最基本要求。
不过，这些其实并非全是潮汕人喜欢粿条汤的原因。据一些潮汕人的自白，让他们真正喜欢粿条汤的原因，其实是粿条 汤 蘸酱 配料的那种复合的味道。
在潮汕地区，一家粿条摊是否受欢迎，取决因素往往在于蘸酱。实际上，粿条、汤以及其它材料每一家都大同小异，丰富就丰富在，有的潮汕人会在粿条汤里附加的独家的蒜头油或者葱珠油，还有免费加的葱珠、金不换或是柠檬、香菜。
这样的小秘诀各有各家的配方与特色，甚至有的粿条汤店是靠自制蒜头油或者葱珠油或辣椒酱或沙茶酱发家致富的。一碗粿条汤有了配角的灵魂，才能馥郁十足，才是吸引一代又一代潮汕人为之钟情的原因。
好的粿条汤是怎样的？
那么
怎样才算一碗地道的粿条汤？
