萝卜是相当便宜的蔬菜，几块钱能买几根，买回来切成片、丁，晒干了吃起来很有嚼劲，用来配粥或其它主食，很开胃。
广西北海就有一个因产萝卜而扬名两广、港澳等地区的“萝卜村”——莲南村，其腌制的萝卜干色黄质脆、风味独特而得到众多客商和食客的青睐，莲南萝卜干也就成了北海特产之一。
同样的，在柳州、桂林、梧州、贺州等地方的很多人从小就会做萝卜干，在他们眼里，给萝卜干加一些辣椒、白芝麻、白糖、植物油等配料就可以做出麻辣鲜香、油香味美的送粥小菜，看着色泽如此诱人，夏天的食欲就这样被激发出来了。
04.黄瓜皮
每年初夏，老家屋旁的黄瓜架上就挂满了黄瓜，咬一口满嘴清香。
因为制作黄瓜皮比较简单，不少人都会自制——挑选娇嫩的小黄瓜清洗干净，然后放入一锅沸水煮3分钟把皮烫软，捞出后用筷子给每个黄瓜扎上7、8个洞，方便后面压榨出水，装进纱带后用石头或重物压榨24小时以上，压得越干越好，后面保存的时间越长，吃起来口感也更加爽脆。
压好后它的皮会变得皱皱的，表面可能还有黏黏的瓜胶，需要再次清洗干净并把水分挤干。天气好的时候放在阳光底下晒一天，然后放进密封罐里，放一层就撒一次盐，最后压紧盖实，密封腌制3-7天变酸。腌制好的小黄瓜看着蔫不拉几的，但实际上却非常脆爽，吃起来就是香，咬起来嘎嘣脆，既开胃又费粥。
