英家村地处山区，土壤很肥沃，又处在亚热带季风气候，雨水丰沛，腌制出的大头菜色泽淡黄，味美鲜香，口感脆嫩，是喝粥爱好者的心头好，一碗稀粥配上一片英家生头菜，吃起来清爽消暑。
06.木瓜丝
记得在南宁读大学时有一个来自柳州的舍友，每次回家都要带几瓶他妈妈自制的木瓜丝回来。
一到月底大家生活费很紧的时候，同班几个宿舍的舍友就聚起来躲着宿管阿姨偷偷地在寝室里开小灶——煮上一锅白粥，每人盛一大碗粥然后加小半碗木瓜丝，咬一口，嘴里发出咯吱咯吱声，香辣脆爽，让人食欲大增。大家边吃还边互相嘱咐不要全部吃完，留着点给下次吃，那场景记忆犹新！现在再想起木瓜丝的脆爽口感，嘴里就会流口水。
广西不少地方都种有木瓜，特别是在横州市，木瓜是传统优势产业之一，目前是全国木瓜种植面积最大的区域。
在广西的桂中、桂北和桂西一带几乎家家户户都备有一瓶木瓜丝，无论是喝粥、吃粉、吃饭，一日三餐都被包揽。有些家庭还会自己腌上一坛：精选瓜肉微黄、结实坚硬的木瓜给它去皮刨丝，均匀摊到簸箕里在太阳底下晾晒3-5天控干水分，然后与酱油、蒜末、辣椒、白糖等食材放入干净无油的坛子里密封腌制，十多天后，木瓜丝吸足配料入味后闻一闻，就会满口生津。吃上一口，口感爽脆，越嚼越香。
夏天是种植水稻的季节，去田里插秧回来又饿又累，吃饭没胃口，这时来一碟爽口酸辣的木瓜丝送粥，精力就会恢复不少。有人就说，吃粥有了木瓜丝，用肉都不换！
