烘烤时影响饼干成熟的因素：
一个是烘烤温度，通常情况下酥性饼干温度相对较高，一般在190度左右，体积较大较厚的饼干，需要使用较低的温度，较长的时间烘烤，体积较小较薄的饼干需要较高的温度，较长的时间烘烤。
一个是烘烤时间，一般情况下温度高，烤的时间就要短些，温度低，烤的时间就要长些，如果含糖量较高的面胚，烘烤的时间就要相应地缩短，因为糖的焦化作用，使成品的着色较快。
总而言之，根据饼*大小和薄厚来灵活掌握烘烤时间和温度，接下来分享一款油糖制法制作的巧克力脆棒饼干，浓浓的巧克力香气和黄油香气相互融合，咬一口酥松香甜，十分可口，做法也十分简单，话不多说，来看下具体的做法。
----------【巧克力脆棒】----------
----------【需要材料】----------
低筋面粉110克、黄油75克、细砂糖50克、可可粉10克、巧克力豆25克、鸡蛋1个、泡打粉1克
----------【需要工具】----------
玻璃碗、刮刀、刮板、油纸、烤箱
----------【制作步骤】----------
1、先将所需要的材料称好备用，黄油一定要从冰箱内拿出来放置在室温下软化（至少2个小时），将软化好的黄油放入玻璃碗中，加入细砂糖压拌均匀。也可以使用电动打蛋器搅打均匀，这样制作出来的饼干口感会更酥松。
2、将鸡蛋磕入碗中，用蛋抽搅打至黄油呈现乳膏状，接着筛入低筋面粉用刮刀压拌均匀。拌面粉的时候不要拌的太久，拌均匀即可，拌太久容易使面粉产生筋性。
这里需要注意鸡蛋的使用，如果是冷藏鸡蛋一定要放置常温下回温后使用。
3、面糊拌匀后接着再筛入可可粉，用刮刀压拌均匀，再加入泡打粉，压拌均匀，最后将巧克力豆倒入碗中，用刮刀压拌均匀整理成面团。
加入巧克力豆为了使饼*口感更丰富，如果没有可以不加，也可以添加一些坚果等材料，丰富饼*口感。
