老底子*甲鱼的方式有点斗智斗勇，父亲会一脚踩住甲鱼，用筷子惹它恼，当它头伸出来一口咬住筷子的时候，父亲也就手起刀落，放血，接在在滚水中浸泡，甲鱼身上会有一层膜，要全部的去掉，等凉下来再在肚子划开大十字，取出内脏并清洗，内脏中大部分也是可以吃的，有时候还会有蛋串在里面，炖起来吃可香了。现在这一切都是商家代劳了，菜市场里买好就可以让摊主直接代加工，回来冲洗一下，放入高压锅中，撒上姜丝，抹上些许食盐，淋上料酒，别的什么我都不加，我就喜欢小时候父母做出来的味道！
我的高压锅不错，还是我哥有一次到我家来帮我炖甲鱼时发现的，老底子的高压锅不是为会滋滋不停的冒汽吗，所以加的水就会少掉很多，我的这个锅在烹饪的时候是不冒汽的，所以加多少水就会有多少汤，很保鲜，我选用的是蹄筋功能，保压40分钟。
一键完成，整个烹饪过程大约一小时，因为先要煮到沸腾才会上汽保压，40分钟后断开电源也不能马上开盖，要等压力减了没汽了才能开盖，所以这个甲鱼炖的真是酥烂极了。
很感谢我哥，我先生的老家从来不吃甲鱼，所以我婆家人都是不吃甲鱼的，先生也是坚决不肯吃的，平时当然也不会有给我买个甲鱼吃的心思，只有我哥，偶尔会给我捎上个甲鱼，让我跟儿子一起吃，娃在长身体的时候，也需要大量的补充营养。
