接着将米，白糖，苹果，凉白开，全部倒进去，所有的食材千万不要沾任何的油，而且切忌必须要用凉白开，不能用生水，而且一定要把表面的碱性膜撇掉才行，否则酿出来的醋会有些发苦，所有的东西都放进坛子中之后找一个干净的勺子或铲子伸进坛子中搅拌一下，如果不放心您用的工具，可以在外面包上一层保鲜膜或套上一个保鲜袋，这样的话更加稳妥，盖好盖子，坛沿封上水，放到阴凉处发酵，春秋时节大概要21天左右，夏天14天左右，冬天要一个月左右，由于这种酸菜坛子上面可以自动跑出气，不用开盖换气，只需要往坛沿加水就行，如果您是用其他的坛子，记得加水的时候一定要离坛沿3~5厘米左右，留出上面发酵气体的空间，并且每两三天要给它放一次气。
发酵好之后，将上层的醋倒出，下层的醋会有一些杂质，倒出的醋您可以直接食用，也可以放进其他的瓶子或坛子中，让它继续发酵，这醋放的时间越久才越好喝，而且最好是把它放到避光的坛子或瓶子中。
传统的米醋需要将大米煮熟，并添加酵母进行发酵。再将发酵后的液体过滤，然后加入醋酸菌进行二次发酵。最后，将得到的醋液进行过滤和陈酿，不过，要制作出高质量的米醋，需要控制好发酵的温度、湿度和时间等因素，并且要避免杂菌污染。同时，不同的原材料和大米的产地也会影响米醋的品质和口感。所以，制作米醋并不是一件简单的事情。
而我们今天的方法更加简单，也不用过度控制温度，而且成功率也更加高。做好的米醋酸度也可以控制，觉得差不多就将米醋装进瓶子里，放进蒸锅加热，高温会阻止醋酸继续发酵。让醋的酸度稳定住。
好了今天这个自己在家酿米醋的方法就和您分享到这了，感兴趣的朋友可以试试这个做法，喜欢我的文章别忘了点赞收藏加个关注，感谢您的阅读，我们下期再见！
