传统老式手工月饼做法图片,传统老式手工月饼做法配方

11、面团很油，这是正常的。 面团80克，两种材料称好重量。

12、包的时候再把面团和馅料团圆一点。 第一步： 面团压扁 第二步：面团边缘捏薄，成碗状。 第三步：把馅团包入，慢慢合口 第四步：滚圆

13、找到相应的模具，压出花。 我这模具是做冰皮月饼的，花太复杂，而且浅，不太适合压老式月饼。 做老式月饼尽量选择简单花式的模具，不然月饼烤好了，花样会模糊。

14、烘培分三步： 1） 上下火预热到185摄氏度，烤5分钟。 2）月饼表面刷薄薄全蛋液 3） 175-180摄氏度再烤25分钟。