原料：面粉500克、猪油175克、豆沙馅200克。
制作方法
第一步：把面粉倒在案板上，取250克面加125克猪油拌匀，擦成干油酥。把剩余的面粉和油，加110克水，和油酥面，揉匀，稍饧。
第二步：把干油酥包入水油酥中、稍按，擀成长方形面片，从上、下两端向中间对卷，呈双筒状。靠扰后，用刀顺条分开，按每个12.5克的面剂揪完，用手按成面皮(中间厚、边缘薄)，打入馅心，包捏成馒头状，擀成4厘米的圆饼，再用刀在四周用称切八刀，中间不切，用右手的食指把酥瓣拧立起来，即成生坯。
第三步：待烤炉烧热，把生坯摆入烤盘，推入烤炉，待酥呈金黄色即熟。
菊花酥原料：
油皮：低筋面粉100克，白糖10克，猪油20克，水50克；
油酥：低筋面粉80克，猪油50克；豆沙180克；蛋黄一个表面用。
制作方法
第一步：油皮的材料混合后（静置20分钟）， 油酥的材料将猪油融化，放凉同样混合后（静置20分钟），将油皮和油酥分别分成10个小剂子；油皮包住油酥，包好后压平；用擀面棍将小面团擀长再从一边向另一边卷起，卷好后的样子，这时上面盖保鲜膜，醒10分钟。
第二步：醒好后，将面团换个位置；继续用擀面棍将面团擀长，再从一边向另一边卷起；用手将面团压平；将面团擀成圆形，包入豆沙馅；包好后的样子，醒10分钟；用剪刀从面团的两边各剪一刀；继续剪六刀，总共分成了八瓣；将每瓣扭过来按平；将做成型的菊花酥上面用蛋黄液点一个黄点。
第三步：烤箱175度预热，中层，上下火20分钟左右烤制而成。
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