椒麻鸭的制作方法和配方,成品椒麻鸭的正确做法

8、将煮好的麻鸭放入冷水中过凉。

9、将麻鸭一分为二切成一指宽大小，去头去尾、鸭脖切成二指宽大小，全部切好摆盘。

10、起锅烧油，待油温6成热时放入小米椒、鲜花椒爆香30秒，彻底激发出麻辣味后倒入碗中，加入葱、姜、蒜末，适量盐、味精、鸡精、蚝油、花椒油再倒入卤汁调匀即可。

11、最后用一个勺子将料汁均匀的浇在鸭肉上，一道麻辣鲜香的“椒麻鸭”就做好了。