馅饼皮料：面粉200克，酵母2克，水100克。
馅料：牛肉馅110克，萝卜100克，泡发的木耳20克，盐4克，蚝油20克，生抽10克，橄榄油20克，胡椒粉少许。
做法：1.将皮料和成面团，放冰箱里冷藏，转天早起，自然发酵体积变大，也醒透了。
2.萝卜洗净去皮后切成细丝，葱姜切末，撒入盐拌匀，腌制10分钟至出水。
3.挤干水分后放入切菜器，再放入牛肉馅及其它的调味料。盖上盖子放冰箱冷藏。转天早起取出，加盖转1-2分钟，就切碎搅拌成馅料了。
4.发酵好的面团取出，切出小面剂子，按压扁，擀成馅饼皮，然后放上馅料，收口成包子状。
5.放入不粘锅中，不用放油，小火，上下左右翻着烙至外皮微黄，牛肉馅的香气四溢即可。
小贴士：萝卜用盐**水分再用，这样既能去除辛辣味还能让熟了的萝卜口感绵软。
三.芦蒿牛肉馅饼
一个饺子皮上放满馅料，再盖上另一张饺子皮，捏合紧实后烙熟即成。不放油，干烙至皮稍焦黄即可。芦蒿，清鲜味十足，足以盖住牛肉的腥味。香菇，增加了馅料的嫩滑柔软度。
饼皮材料：面粉200克，酵母粉2克，水110克。
馅料：牛肉90克，芦蒿40克，香菇50克，木耳30克；葱5克，姜5克，盐2克，蚝油15克，橄榄油15克，黑胡椒粉少许。
做法：1.将饼皮材料和成面团，盖上湿布，让面团醒发涨大。
2.将肉馅和菜都放入切菜器，加入调味料，切碎搅拌均匀成馅料。
3.将发酵好的面团取出，切出同等大小的面剂子，比饺子皮剂子稍大点即可。
4.将小面剂子按压扁，擀成饺子皮状，然后放上馅料，摊匀铺平，再盖上另一张饺子皮，将边缘捏紧粘合，即成馅饼坯。
5.平底锅中不用放油，将馅饼坯放入，小火慢慢将两边都烙的表面微微焦黄，馅饼也鼓起，颜色整个都白白胖胖的即可。
