小贴士：
两张饼皮粘合时可以在底下的那张边缘刷一圈水，这样不用捏花边也能粘合的更结实，烙的时候不露馅。必须一直小火操作，耐着性子慢慢烙，这样表面微微焦黄了，馅也就熟了，边缘也熟了。
四.榨菜牛肉卷
不用压不用扭的拽造型，卷成面卷，蒸熟再切段，就定型成一圈圈好看花纹的牛肉花卷。
面团材料：面粉400克，白糖8克，酵母粉4克，清水215克。
牛肉馅料：牛肉馅400克，榨菜60克，鸡蛋1个，葱末10克，姜末10克，生抽10克，料酒5克，橄榄油10克。
做法：1.将面团材料和成光滑面团，盖上盖子发酵至原来的两倍大。
2.榨菜切碎，葱姜切末，然后将所有牛肉馅料一起放入碗中，朝一个方向搅拌至上劲。
3.发酵好的面团取出，分割成同等大小的4个面剂子，然后分别擀开卷起，盖保鲜膜醒10分钟。
4.取一个擀成长方形薄片，上面均匀铺一层调拌好的牛肉馅，然后横着轻轻卷起成大卷。
5.放温暖处再次发酵，然后水开后上锅蒸15分钟关火，焖3分钟再掀盖取出，稍晾后切段。
小贴士：花卷坯做好放蒸屉上前，蒸屉要做防粘处理，比如放屉布、油纸，或者直接在蒸屉上刷油，这样才能保证蒸好的花卷顺利出锅不破相。
