现代人常常营养过剩、运动不足，产生肥胖，中医认为肥人多痰多湿，湿邪是一种致病因素。正确地吃麻辣的食物，也有助于祛除湿邪。但是川菜适合寒湿的人吃，湿热的人不宜吃。下面介绍几种好吃又祛湿的川菜。
砂锅炖雅鱼
用的是四川雅安独一无二的鱼种——雅鱼。相传这种鱼是女娲娘娘补天时掉入河内幻化而成，所以雅鱼头骨内自带一把宝剑，而且这道菜也是川菜咸香味的代表菜。
食材：雅鱼一条、白豆腐、豌豆苗、鲫鱼汤（提前熬好）、葱姜、白胡椒粉、油、盐。
做法：
①*鱼，清理干净内脏。
②锅里放少许油，放入葱姜，煸出香味。
③在油里稍微煎一下鱼，可以提香去腥。
④倒入提前用鲫鱼熬制的鱼汤和白豆腐，熬煮10分钟。
⑤出锅前加入适量白胡椒粉、盐、豌豆苗，烫熟即可出锅。
