那经过时光打磨出的腊排骨越煮越香，夹上一块蘸上当地特有的蘸水，吃起来浓郁又鲜美，肉质紧实有嚼头，咸香味美，吃起来很是上头。同时，肉的香味也被炖入到了汤汁中，放上时蔬烫熟了吃，连原本清香的蔬菜吃起来都有那属于腊排骨的浓郁肉香，味道相当的醇厚。
云南复杂的地貌、独特的气候条件为野生食用菌提供了优质的生长环境，仅仅是云南所孕育的野生食用菌就占了中国食用菌的三分之二，这也为云南人提供了大量鲜美的食材。云南人便将松茸、鸡枞、竹荪、牛肝菌等近三十多种野生菌汇集在一起煮火锅吃。
野生菌火锅的汤底也是由七种以上的野生菌和老母鸡一起熬煮，那味道简直是鲜上加鲜，营养价值也是相当的高，涮煮上各种新鲜菌类和牛肉、绿叶菜等菜品，蘸上云南特有的菌碟食用，很好的保留了野生菌的香味，吃起来滋滋有味。
在云南宣威不仅有鼎鼎有名的火腿，还有一道独具风味的特色小炒肉，是宣威当地每家饭馆都有的招牌菜。小炒肉虽在我国其他地方也都能吃到，但宣威的小炒肉有它的不同之处，选料极其严谨，肉选用的是宣威本地所养的土猪肉，而且要肥瘦均匀的前腿肉，辣椒则要用丘北产的干辣椒，花椒要用永善产的，再配上当地产的生姜和酿制的白酒。
