切好的肉片经过腌制炒至到七八成熟，再加以辣椒、花椒、青蒜苗等一起爆炒，出锅的小炒肉色泽看起来就悦目有人，一阵阵肉香涌入鼻尖，手中的筷子自动就夹向了盘中软嫩的肉片送入口中，猪肉吸满了各种调味料的香味，越嚼越香，鲜香味层层递进，令人欲罢不能。
以上八道云南名菜只是云南美食的冰山一角，而且云南的少数民族比较多，各民族的美食文化也都有所不同各有特色，可以说云南的滇菜是少数民族文化和汉族饮食文化相互融合所诞生的产物，仅用几道菜是无法完全代表滇菜的。如果大家有机会的话，最好还是到云南当地去品尝一下各种云南的美味佳肴及小吃。
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