3、小碗中放生抽、老抽、蚝油各一勺，再放入少量的淀粉、白糖、鸡精和盐，接入适量清水搅匀成水淀粉汁。
4、重新起锅烧油，油热放入蒜末爆香，倒入豆角碎翻炒，放少许清水继续炒2分钟，倒入肉末炒匀，将水淀粉汁淋入锅中，放入小米椒圈，炒匀开大火收汁，汤汁收好后即可关火出锅。
二、多吃毛豆
青绿色带有一层细绒的毛豆，又被叫做菜用大豆，其实它就是未成熟的新鲜带荚黄豆。毛豆中的豆子一颗颗饱满、鲜嫩，入口还带些脆，口感喜人，这也是毛豆能长期稳居“下酒小菜”前列的原因之一。
处暑前后，毛豆迎来了收获期，这时毛豆的营养价值正高，所以在菜场遇见毛豆千万别错过，多买些回家卤着吃，清爽开胃，鲜嫩可口。
推荐食谱：【卤毛豆】
1、毛豆放盆中接清水，泡1小时左右，之后撒入三勺盐再泡20分钟，泡过的毛豆卤出来更入味。
2、锅中接清水烧开，水中放入两勺盐，倒入毛豆焯水1分钟后捞出，投入冷水里。
