4、炒锅中再次倒油烧热，放剩余蒜末爆香，倒入扁豆段炒2分钟左右，倒入两勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀加少许清水，继续炒3分钟。
5、锅中放入胡萝卜片，翻炒3分钟至断生，倒入虾仁炒匀后，加少许盐和鸡精增味提鲜，炒匀收汁后即可盛入盘中。
一、多吃红薯叶
红薯叶又名番薯叶、地瓜叶，在过去红薯叶的营养价值并不为人所知，常常被忽略了，但现在红薯叶的营养得到了认可，甚至比红薯本身的营养还要高，所以红薯叶也翻身成为了宝贝，还被誉为“长寿菜”、“蔬菜皇后”等。处暑后的一段时间内，红薯叶还能采摘来吃，有机会碰到记得买来炒着吃，营养健康又美味。
推荐食谱：【蒜蓉红薯叶】
1、红薯叶择去老的叶柄部分，冲洗干净，放盆里加一勺盐，揉搓抓洗红薯叶2分钟，使红薯叶变为深绿色。
2、煮锅中接清水烧开，锅中加小半勺盐和一勺食用油，倒入洗好的红薯叶焯水1分钟，焯好后捞出控干水分。
