燕麦因为营养健康,成为了健身餐、轻食餐中的网红谷物。
但很多朋友在选购燕麦的时候,经常会感到很迷茫:
- 燕麦和其他谷物比到底好在哪里?
- 冲泡型燕麦好,还是需要煮的好?
- 泡出来黏的好,还是不黏的好?
燕麦的保健功效,大多和它的标志性成分——β-葡聚糖有关。
· 有助于减肥
β-葡聚糖的高粘性可以抑制胃排空、延缓小肠对葡萄糖的吸收,吃进去的燕麦会慢慢地转化为葡萄糖供能。
所以虽然比米饭、馒头的热量更高,但是燕麦可以让你饿得更慢,更容易获得饱腹感!
· 调控血糖
相较于餐桌上的精米白面,生燕麦片的升糖指数较低,可以降低餐后血糖的上升速度,对血糖冲击力要小很多。
很多实验研究表明,当糖尿病患者摄入一定量的燕麦β-葡聚糖,对血糖具有明显的调控作用。