昂刺鱼炖蛋这样蒸，细腻嫩滑没腥味，营养比牛奶还高，孩子特喜欢。
时间过得飞快，转眼就进入12月了，天气也越来越冷了，天一冷，做饭就成了一件十分痛苦的事情。摘菜洗菜切菜，加上各种收拾，手指经常冻得通红，我们南方人的家里不像北方人家一样有暖气，到处都是凉飕飕的，好不容易做好一桌子菜，上桌没多久，就全部凉透了，所以还要算准了时间来做饭。虽然现在有热水器烧水，但是有的菜是不能用热水洗得，就像肉啊，鱼啊，热水一洗，鲜味都跑光了，所以我家一到冬天，就喜欢做蒸菜，不但能保证丰富的营养，而且做法简单，最主要的是不怕它冷掉了。这不，今天我又做蒸菜了，今天我用昂刺鱼和鸡蛋一起蒸，高蛋白好消化，孩子特喜欢。
昂刺鱼是一种黄色，略有浅黑色断纹，头扁嘴阔，无鳞，全身滑溜溜的鱼，有胡子，背上有一根昂起的硬刺，所以取名叫昂刺鱼，我们这边叫它黄牛，此黄牛可不是耕田的黄牛哈。昂刺鱼的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质，非常适合孕妇和婴幼儿食用，因为它只有一根脊椎骨，和鱼肚上少量的鱼刺，其他就是肉了，而且昂刺鱼属于淡水鱼类，肉质细嫩适合婴幼儿食用，并且昂刺鱼本身功效良多，婴幼儿吃了有助于补充营养，从而帮助身体健康发育。再用鸡蛋和它一起蒸，鲜嫩美味，营养翻倍，分享给大家。
菜名 ：【昂刺鱼炖蛋】
主要食材：昂刺鱼2条，鸡蛋2个。
调味料：食盐1勺，香葱2颗，料酒2勺，老姜2片，白醋少许，鲜酱油1勺，猪油少许。
操作时长：18分钟左右。
【操作步骤】
第一步 清洗腌制，昂刺鱼本身有微毒，所以在烹饪之前，必须要把内脏和鳃全部去除，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干，这样才能放心食用。然后在鱼肚中加入少许食盐，2勺料酒，和少许白醋，按摩一下，注意盐不要放在鱼身上，加入白醋鱼没有腥味。
