北方人都爱吃面食,我也不例外,饿的时候吃上一碗面,有菜有汤,真的特别让人畅汗淋漓。
今天来婆婆家,婆婆做了牛肉土豆臊子面,本来要做牛肉青萝卜臊子面,因为我爱吃土豆,就专门做了牛肉土豆臊子面。
很长时间没有吃臊子面了,真的还挺想吃的。面对这一碗牛肉土豆臊子面,真的是谗言欲滴了,很快就被我吃了个底朝天,太香了。
自己和面做出来的面条,富有弹性,自己炒的臊子,货真价实,婆婆调的酸汤,分外的好喝。
吃完一碗,还想再吃,无奈胃实在是太撑了,只好作罢。
我们吃面一般都是自己和面,不管是揪面,还是长面,从来没有买过面条。
和面用的是高筋粉,加适量的温水,婆婆给温水里面加了半勺盐,用盐水和面,能使面条更加的劲道,揉成一个偏硬的面团。
用家用压面机压面,面团要偏硬一些,太软了就压不出来劲道、爽滑、富有弹性的面条了。
面团和好后,饧面一会儿,就用家用压面机先压成面片,放案板上凉着。