黔东南肇兴侗寨
回到阿亮的饭店，他处理好鱼后去墙角的坛子里盛了一碗用小粒野西红柿熬制的果汁。启开坛子时一股酸爽馥郁的果香往我的鼻子里钻，我往坛子里望了望，又红又软的果肉软趴趴地躺在坛子底部。原来红汤汤底是由此而来。
小粒野西红柿熬制的果汁
厨房又传来“噼里啪啦”的炒糟辣椒声，瞬间辣椒的香味四处弥漫。
炒糟辣椒
加入红酸汤与山泉水，放入现*的鱼，滴几滴木姜子油，撒一把鱼香柳，所有的简单的食材在沸腾的锅中邂逅，人的口水随着咕噜咕噜的冒泡声中不自觉地分泌。
红汤酸汤鱼
酸汤鱼上桌后，第一筷子是雪白紧实的鱼肉，它夹带着番茄与辣椒的余韵，唇齿之间是过瘾的酸辣滋味。木姜子与鱼香柳等香料让酸酸辣辣的滋味进阶得轻盈多变。几口之后，我的额头微微冒汗，神清气爽，喉咙深处余味悠长。
鱼快吃完后，阿亮又往汤里倒入一些蔬菜说道：“现在条件是好了，随时都能吃到酸汤鱼，我小时候，那是稻谷成熟时和过年时才能吃到的美味佳肴。你别看乡民家家户户都会做酸汤鱼，它的食材、工序都不复杂，其实每家人家的味道都不一样。我妈妈经常对我说，要耐心温柔地腌红汤汤底，只有它是你的朋友了，它才会把好滋味带给你。”
如果把酸汤鱼比作美人，红汤是令人魂牵梦萦的朱砂痣，白汤便是清亮温柔的白月光。在黔东南的雷公山以北，白色汤底的酸汤鱼也是家家户户饭桌上的美味。
