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越南，一个常年被大多数人忽视的东南亚小国，出现在国人视线时除了旅行基本就是国足这种糟心事。
听起来越南似乎对国内没什么影响，实际上在巴沙鱼领域，越南是国内市场的主角，越南感冒，中国巴沙鱼市场就要打喷嚏。
疫情期间，全中国所有的酸菜鱼店老板都在替越南祈祷疫情平复、工厂开工，让越南巴沙鱼价格回归正常。
酸菜鱼原本只是川菜中不起眼的一道菜，地位一直被同为川菜的水煮鱼压制，直到酸菜成为国民级配料后，才从川菜馆中走出来，从此外卖软件与街头多了无数家酸菜鱼店。
而越南巴沙鱼片让酸菜鱼分为了两类，一类是人均20-40元左右，一人一份酸菜鱼配米饭，属于快餐化的酸菜鱼，以及常规多人食用的正餐风格酸菜鱼。
酸菜鱼品牌门店数TOP10，来自窄门餐眼
连锁门店数TOP10中，大多数为快餐化酸菜鱼品牌。部分主做外卖的快餐化酸菜鱼品牌，在北上广深的成熟商圈也能把价格压到23元，还送米饭和汽水。
大家光看23元这个数可能没什么感觉，这么说吧，北京大多数粉面馆里带菜码的面起步都要26元。
酸菜鱼里面恨不得有半斤肉，这才卖23元，还送可乐米饭，面条里有100克肉就算良心品牌，起步就26元。
太二酸菜鱼为首的正餐酸菜鱼是用鲈鱼、黑鱼为原料，其他快餐化酸菜鱼绝大多数使用巴沙鱼。
巴沙鱼口感太过绵软，没法和黑鱼、鲈鱼媲美，因此中高端酸菜鱼很少使用巴沙鱼，快餐化酸菜鱼品牌大多也不敢宣传巴沙鱼的口感，只宣传无刺。
鱼柳、鱼片类制品本来就是没刺的，这就和卖豆花/豆腐脑的宣传菜品中没有豆渣一样，有豆渣那还叫豆花/豆腐脑吗？
