或者运营水平极为高超，通过品牌人格化运营出太二酸菜鱼这类现象级网红品牌，至于难度吧…… 但凡难度稍微低一点，餐饮品牌中也不会只有太二一家走此类画风。
水煮鱼行业目前还没有现象级网红餐厅，基本是各地老品牌在当地被尊称为“网红”，但热度非常一般，说他们是网红缺乏说服力。
酸菜鱼如果想成为网红，除了学习太二酸菜鱼、姚姚酸菜鱼之外还有什么办法吗？也许可以学习下麻辣拌、秤盘麻辣烫的成名逻辑。
两者都是脱胎自传统麻辣烫，都是将麻辣烫沥干水后再添加调料，这样味道可以更加浓郁刺激。秤盘麻辣烫在此基础上换了和门店风格一致的餐具，并且加了火锅干碟调料，味道更刺激，因此一炮而红。
注意到特点了吗？都是沥干后加调料，让口味更加刺激。酸菜鱼行业也可以尝试按这个逻辑试试，此外再给门店装修、餐具、餐品做做颜值管理，没准能诞生酸菜鱼行业第二个网红。
酸菜鱼虽然是川菜，酸菜鱼的未来其实和川渝没什么关系了，反而和巴沙鱼片的重要产地越南紧密相连，酸菜鱼发源于川渝，但未来依仗于越南。
