说起夏天的美食美味，除了传统的凉拌的开胃菜，诱人的精致甜品，沁人心脾的冷饮，麻辣川菜也是必不可少的一个选项
今天是7月第一天，菊子姐姐为大家准备了一道大菜，酸菜麻辣沸腾鱼，做法有点点复杂，但是成菜后辣的过瘾，香气扑鼻，开胃下饭，值得收藏
这道酸菜麻辣沸腾鱼的美味，做法相对比较繁琐一些，但是也是有一些要点我们要特别注意的哦，比如鱼要片的厚薄均匀适中，这样煮熟的鱼片才会鲜嫩如一，不会偏老，口感更佳
片鱼的功夫当然是铁杵磨成针，多练习才能做的更好，但是安全是第一位的，别伤着小手儿，还有蛋清的量，一般是1个蛋清搭配1斤鱼，可以让鱼口感上更滑嫩，也是必不可少的一环哦，一起来品尝下这道美味吧!
食材：
草鱼 1200克 / 老坛酸菜 200克 / 绿豆芽 150克 / 魔芋豆腐 200克
调味料：
食用油 120毫升 / 料酒 10毫升 / 五香粉 3克 / 花椒粒 10克 / 胡椒粉 3克 / 两个 蛋清
淀粉 一汤勺 / 熟芝麻 少许 / 姜 3片 / 葱花 少许 / 香菜 2棵 / 干辣椒 30克 / 盐 适量
