做豆芽的时候，提前开猛火把油温升高，高油温大火来炒，这样豆芽会脆嫩，一下炒的豆芽有点发蔫，然后下入粉丝，继续翻炒，粉丝可以把豆芽出的水吸进去，这样炒出来的和菜就非常的干香爽口。
接着下入韭菜，翻炒几下开始调味，放盐白糖，鸡精，生抽，把韭菜炒熟，最后把鸡蛋回锅翻炒均匀，即可盛出炒锅了，这样一道非常好吃的炒合菜就做好了，香味满屋，各种食材的香味混在一起也是非常的健康美味。
四、炸藕丸子
油炸藕丸子是老百姓喜欢吃的一道菜，平时不管是下面还是炒菜，放上几个丸子总让你吃饭更加美味，但是自己做的丸子总是不如市场上的好吃，不是水多就是干巴巴，就和大家分享一下炸藕丸的制作方法。
首先去趟菜市场，买点老的藕拿回来，把它洗干净去皮，用工具把它切成丝状，把剩下的切成藕末也可以直接用把它剁成藕沫，将切好的藕沫填进容器里面去，用挤出藕汁，用小火慢慢的熬制，熬的时候注意不要粘锅。
