酸辣蕨根粉的正宗做法不要蒜,酸辣蕨根粉的正宗做法酒店川菜

5、锅中倒入油，放入少量八角、花椒，再放点香葱段，小火慢慢炸香，然后把香葱段捞出来，将热油泼在蕨根粉上面，这样蒜香味就出来了。这一步其实比较关键，因为香葱油要比纯香油更香。最后放点青椒丝，充分搅拌均匀就可以装盘开吃了。

【小贴士】

（1）凉拌时还可以搭配黄瓜、胡萝卜等一并凉调；

（2）蕨根粉煮完后要过凉水，可使口感更加劲道；

（3）喜欢吃辣的话，可以多放点青辣椒。

上面介绍的这些就是我做酸辣蕨根粉时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。