酸辣蕨根粉的正宗做法不要蒜,酸辣蕨根粉的正宗做法酒店川菜

1、首先将蕨根粉放入盆中，倒入40度左右的温水，浸泡30分钟左右后捞出来控水备用。

2、红辣椒切成圈，香葱切成末，蒜拍碎剁成末，青辣椒去头去籽，切成丝备用。

3、锅中烧水，水开之后放入蕨根粉，煮3分钟左右，捞出来用凉水冲一遍，然后把切好的葱、蒜、红辣椒倒在蕨根粉上面。

4、这一步开始调料汁，放入一勺盐，半勺十三香，一勺白糖、倒入适量生抽、香醋搅拌均匀。