Bisque是源于法国的海鲜浓汤，一般用龙虾或是虾、蟹做。
以甲壳和香味食材熬汤，配上鲜嫩肉质，汤味浓郁、层次丰富。正赶上小龙虾季，这次食谱尝试以小龙虾做，也是非常入味好吃。
食材
（ 2 人份）
鲜活小龙虾 8 只、番茄 1 个
芹菜 30g、胡萝卜 60g、蒜 2 瓣
洋葱 40g、奶油 60ml、番茄膏 60g
橄榄油、盐、卡宴辣椒粉
01清理小龙虾。用刷子将小龙虾多刷洗几遍，然后一只手捏住双钳、另一只手在尾部中间旋转后抽出虾肠。
因为接下来还要炒、煮，怕肉和黄太散，就没有彻底清理虾胃和肺绒毛，接下来会单独处理。
02蒜、胡萝卜、洋葱简单切块，锅中倒油，炒香。
03放番茄块一起炒软。追求口感可以将番茄去籽去皮，因为还要过滤，自己做可以不那么讲究。
放番茄膏炒香，酸甜香气已经弥漫四周。如果有干邑白兰地，此时稍微加点。
