说到贵州，我先想到的是苗族，在我看来这些少数民族总是很神秘。尤其是苗疆蛊毒和苗医总是让我很好奇是否真的存在，是否和小说中描述的那样很神奇。我后面了解到，苗疆蛊毒是否存在，这是无从考证的，但是苗医是真的存在，至今已经有四千多年的历史了，有着“千年苗医，万年苗药”的说法，苗医的发展对我国的传统医学的发展也是有着不少影响。
除了这些，还有贵州的美食，贵州人对“酸”情有独钟，几乎每家都有自制的酸制品，不仅如此，还有贵阳的旺肠面、恋爱豆腐裹、遵义的羊肉粉、苗家的酸鱼汤都是颇具盛名。我们这次就来一家颇为出名的酸汤牛肉店。
环境优雅，人很多
这家店的生意真的很好，我们在不是饭店的时候过来，店内就已经有不少客人在用餐、等餐了。店面比较大，大厅的用餐区宽敞自在，店里面整个的装饰充满着苗寨风情，很有本地的特色，环境也很不错。不过呢，人也是很多，尽管客人比较多，店内的服务员也是很忙，但也就算了如此，店内的服务也是很不错的。
就冲店里的装修环境也会引来不少客人，更别说店内的服务也很不错。
酸辣开胃，超下饭
我是不怎么喜欢吃酸的人，但是这家店的酸汤牛肉真的让人欲罢不能。贵州的酸汤不是我们以为的用西红柿或者醋调制而成的酸，而是用米汤和面粉汤发酵而成的酸汤，这种酸汤再加上其他调味品用来煮牛肉真的是酸辣开胃，配上米饭，真的很好吃，超级下饭，而且牛肉没什么膻味，还越嚼越上瘾。
这种酸辣的感觉是在其他地方体会不到的，很特别，我这个不喜欢吃酸的人，也感觉很不错。
红白酸汤，任你选
酸汤有红酸汤和白酸汤，红酸汤是以番茄、红椒为主，再用以花椒等其他多种配料放入米汤，密封发酵而成；而白酸汤是把香糯米的米汤烧开直接倒入缸坛密封贮存，不用添加其他任何配料，自然发酵而成。我很喜欢有些辣的红酸汤，感觉这样的红酸汤煮什么味道都不会差到哪去。
我很喜欢红酸汤，白酸汤对于我这个重口味的来说有些寡淡了，不知道你们都比较喜欢哪种酸汤？
