《2》
盖碗泡茶，冲泡步骤该如何？
【第一步，起手势】
不知道大家还记不记得，读书时代的眼保健操，广播体操，在正式开始前，有个预备动作。
泡茶也是一样，这样预备动作，就是起手势。
盖碗泡茶，起手势是用右手端起烧到沸腾的开水壶，左手揭开杯盖，持在手上，准备注水。
当然，在做起手势前，要将泡茶的准备工作做好。
1、茶桌上零零散散的物品，规整清楚，方便取用，盖碗，水壶，公道杯，茶巾等，都需要摆放在自己最为趁手的位置。
2、将盖碗烫壶温杯，用沸水烫洗盖碗，公道杯，茶杯等，发散茶味。
3、称茶。用小克称，称出5克干茶，将茶叶密封收纳好，放回原处后，再开始泡茶。
【第二步，注水】
将水烧沸后，立马端起水壶，揭开杯盖，将滚热的水，注进去。
在注水时，技术要诀在于三点。
1.往低处注水，将水壶靠近盖碗。
冲泡白茶，并不需要使用悬壶高冲，一来是110ml的盖碗，搭配上5克干茶，若是泡枝横叶阔的寿眉，那整个盖碗内部空间，基本上被蓬松的梗叶占满，根本冲不开。
再加之，悬壶高冲，从高处注水，高处急遽而下的水流，遇上干燥的茶叶片，水柱会四处飞散。
当开水溅到茶桌上，便容易溅湿茶桌，若茶桌上铺着桌布，更是会把桌布给溅湿，有一些质高价贵的桌布，便自此损坏。
另外，如果沸水溅到在坐客人的手上，身上，还会造成烫伤，人家本来是来喝茶的，是一件开心的事，结果茶没喝到，反被烫到，真是极其破坏气氛的一件事。
最重要的是，水花四溅之后，注水过程便难以将茶彻底打湿浸润，让茶叶均匀释放出养分，影响茶汤的口感。
是以，在泡白茶时，需要尽量靠近盖碗和茶叶，从低处往盖碗内注水。
让茶叶均匀浸润入热水中。
