【第四步，合盖】
放回水壶后，持杯盖的那只手，就应快速的合上杯盖，进行泡茶出汤。
合盖这一细节，在盖碗泡茶过程中，是最易被人忽视的技巧。
在泡茶时，合盖的反应速度，需要尽量加快，并且角度适当，更便于令茶汤形成瀑布状出水，将茶汤顺利倾倒出来。
盖口的角度大小，决定着出汤过程时候顺畅，茶味的浓淡与风味。
过小，茶汤如涓涓细流般倒出，速度跟不上。过大，盖碗内的叶片，会顺着水流方向，落入杯中。
最为适宜合盖的角度，需要个人在多次练习泡茶过程中，不断调整手感得出。
在这合盖这个步骤上，除了盖口角度大小的问题，还要注意合盖速度，不要迟缓。
不少朋友，在合上杯盖时，会拿起盖子，进行刮末，左刮右刮，上刮下刮，再合盖出汤。
殊不知，长时间浸在水中的白茶，早就发出来抗议，用又苦又涩的茶味，表达不满。
经过慢慢刮末，慢悠悠泡出来的第一冲白茶，会苦得让人难以入口，高山白茶的那些甘香，清润，鲜活，全然消失。
