3.注水速度要快。
注水动作要完成得漂亮，是不能慢悠悠来的，得快。
从第一滴水入碗，要注水完成，时间要尽量快，若不然就会增加茶与水接触的时间。
从而容易泡出苦涩的茶汤。
【第三步，放回水壶】
注水完成后，要立即果断的将水壶放下，放在一旁或放回底座上，不要有丝毫犹豫，否则会增加茶叶浸在水中的时间、延长出汤的时间，令茶叶被沸水闷泡，冲出苦涩味极重的茶汤来，严重影响喝茶人的感官和心情。
当注水结束，水壶放下后，右手平放桌前，另一手准备出茶汤。
若是给客人泡茶，从礼仪角度讲，右手不宜握拳，会透出紧张感，自然平放，上身坐直，才更具仪态美感。
放回茶壶的过程，速度一定要快。稍有迟缓，就会延长茶与沸水接触的时间，导致内质物过多释放，既消耗了茶叶的养分，还会让这第一泡茶汤，变得又苦又涩，影响后续冲泡效果。
