这样的情况下，对接下来的冲泡，也会增加不便。
盖碗里拢不住的茶梗与叶片，在注水时容易激荡不少水花，将茶桌弄湿。
这时，为了让粗犷不羁的秋寿眉，在盖碗内安放的更加妥帖，部分茶友会想到一个方法。
很简单，将干茶弄碎就行。
这个方法， 有着可行处，也有不妥处。
不妥的地方，在于秋寿眉的叶片破碎后，叶片表层的蜡质层相应的分裂。
在冲泡时，茶味物质的释放，相当于失去了缓冲坡。
像是决了堤的大坝，茶味物质会异常快速的磅礴而出，造成茶汤容易泡浓，或者泡苦涩。
其次，将原本完整的干茶叶片弄碎后，泡茶出汤时，茶碎末容易掉入杯里，给喝茶带来麻烦，容易喝到满口碎茶末。
所以，将秋寿眉弄碎后再进行冲泡的方法，并不建议使用。
若是觉得，干茶体积实在太过蓬松，影响到冲泡的情况下，只需稍加将茶梗拗折，便能轻松解决。
再不然，在第一冲注水时，将干茶快速均匀进入，秋寿眉的梗叶吸了水后，梗叶不再恣意张扬，自然能顺服的待在盖碗内。
《3》
注水技巧篇
泡秋寿眉时，往往等到壶内的水烧开后，便可以提起烧水壶，注水泡茶。
在每冲注水冲泡时，要先注意不要将烧水壶提太高，尽量往低处注水。
毕竟，越往高处注水，水压强，水流速度急。
不仅会导致茶桌弄湿，还会往四处溅出不少滚烫的水花，容易被烫伤。
高冲注水，不适合盖碗冲泡白茶！
正确的注水方式，是往低处注水，才更妥当。
注入时，为了快速的将秋寿眉的干茶润湿，在前三、四冲时，建议采用环壁注水的方式。
沿着盖碗的内侧，像是画一个の字般，均匀的把干茶润湿。
若是一开始，直接用定点注水，两侧干燥轻盈的干茶叶片，容易上浮起来。
这部分没被润湿的茶叶，内部的茶味物质无法及时释放， 会对整体茶味造成影响。
所以，在前边注水泡茶时，用环壁注水的方式，很有必要。
等到后边，盖碗内的秋寿眉梗叶完全被润湿后，就可以多随意些。
按照个人的习惯，不论是接着用环壁注水，或者定点注水的方式，都可以。
盖碗冲泡秋寿眉，一般来说，注水线的位置，要达到碗沿附近的位置。
不能过少，注水量一少，茶容易被泡浓。
也不能过多，注水线没过碗沿，则不好合盖出汤，容易烫手。
《4》
倒出茶汤篇
注水完成后，紧接着就需要倒出茶汤。
尤其是在冲泡高山白茶时，出汤速度更是要快，避免泡茶时间过长，茶叶内部的丰富养分物质，快速的过多释放，导致一道茶汤泡出来，滋味太浓太重。
通常，注水结束时，就可以合上杯盖。
调整适合的开口，快速的将茶汤倒出到公道杯。
对于养分充足的秋寿眉来说，前七、八冲茶汤时，都可以采用“快冲快出”的方式，避免耽误时间。
等到后几冲时，可以根据汤色的深浅程度，稍加的延缓些许时间，再倒出茶汤。
掌握好盖碗泡茶的规律，自然能领略到一款好茶，最为绝妙的滋味变化！
