吃多了白面包，换个口味吃粗粮面包，粗粮面包除了全麦面包之外，最爱吃的还是黑麦面包。黑麦面包作为德国人的主食面包，它与其他小麦制成的面包有种本质上的差异，面包整体偏酸，颜色较深，口感湿软。最重要一点是，黑麦面包饱腹感很强，十分符合现代人的健康理念，有助于控制及降低高血压。
黑麦粉和全麦粉不是一回事，黑麦粉是黑小麦磨成的粉，全麦粉仍旧是普通小麦磨成的粉。黑麦蛋白质含量约为17%左右，其组成氨基酸含量普遍高于普通小麦，其中苯丙氨酸约是普通小麦6倍多，色氨酸含量更约是普通小麦的15倍。黑麦矿物质含量也很丰富，而且普遍高于普通小麦，含钙量是普通小麦的4倍，铁是其12倍，镁更是其15倍，另外还富含硒元素和碘元素，因此黑麦也被称为补钙麦、补血麦和富硒麦等。
膳食纤维被誉为“第七大营养素”，对于人体健康十分有益。黑麦的膳食纤维具有两大特点，一方面，黑麦膳食纤维的含量很高，是普通浅色小麦的3倍左右，而且也远超过人们常吃的食物中膳食纤维含量；另一方面，在健肠胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首，同时远远超过水果和蔬菜膳食纤维。
大部分的黑麦面包都是低油低糖的，吃惯了甜面包的，一开始非常不习惯吃这种硬质面包。我们来改良一下呀，让黑麦面包更好吃，添加了麻薯做内馅，口感更软更香甜。无论是做早餐还是零食，是越吃越爱吃。
材料：新良日式吐司粉200克，黑全麦粉50克，鸡蛋1个，白糖25克，水110克，盐2克，酵母3克，黄油20克
内馅：肉松30克，葡萄干50克，冰皮月饼预拌粉100克，沸水100克
烤箱：上管190度，下管170度，烘烤25分钟
做法:
1、先备齐材料，麻薯用的是易小焙的冰皮月饼预拌粉，特省事，因为是熟粉开水一冲就可以吃。葡萄干清水冲洗一下，沥水后用厨房纸沾干水分待用。
