而这种不受拘束的茶文化也在《水浒传》中有所体现。要说《水浒传》中最出名的茶坊，便是阳谷县的王婆茶坊，文中这是西门庆初遇潘金莲后，多次前来打听这名不熟悉的女子情况的地方，王婆趁着西门庆打听的功夫，便开始推销起了自家的茶。
王婆介绍的四种茶，品类各有不同，听起来颇为新奇。先是乌梅与茶叶熬制的梅汤、果仁蜜饯之属与茶叶熬制成的合汤，后又是姜片、糖、茶叶烹制成的姜茶、煎焙大茶叶后又冲泡而成的宽煎叶儿茶。这种奇巧的茶叶冲调方式也透露着当时宋人的饮茶习惯——放香料。
王婆所经营的茶馆只能算是个人的小型茶馆，没有书场、专业茶师傅的加持，在当时处处茶馆的环境下生意注定是惨淡的。《水浒传》中史进大闹史家庄时文中便提到了一个位于路口的茶馆，足以证明茶馆分布之密集。而对应着密布的茶馆，值得人们关注的还有当时的风雅之流——饮茶礼仪。
人们常用家中的茶水招待客人，而人们的身份不同，所饮用的茶叶的档次也高低有别。林冲敬重陆虞候，对其十分恭从，饮茶之时，所用的便是“拜茶”一词。赵员外将鲁智深送到五台山出家时，用的也是敬词——拜茶。李师师接待宋江、燕青、柴进一行人时奉上的是当时的极品茶——香茗，足见茶叶的贵贱有别。
3种宋时奉为极品的茶叶
1、卞梁菊花茶
