对于成都人来说，夏天最爽的事情，莫过于吃完热辣火锅之后再来碗冰粉了。
冰粉是四川、重庆地区夏季最解暑的甜品。
冰粉很像果冻，但要比果冻柔软多了，晶莹剔透的，吃到嘴里就像是爆开了一汪清水，配上红糖，水果，果仁等佐料，味道格外清爽~
川渝地区饮食口味多辛辣，清凉爽口的冰粉就担起了夏季“灭火”的担子。吃完火锅串串酸辣粉，再来一碗冰粉，冰火两交融，夏季的暑气全被一碗冰粉给挡了回去，也不难怪冰粉这么流行啦~
我们吃到的冰粉一般分两种：
一种是冰粉粉做出来的。
就像奶粉加水能冲出牛奶一样，冰粉粉加水就能直接做出冰粉。冰粉粉是现代食品工艺的产物，方便快捷，做出来的冰粉颜色纯透明，无气孔，晶莹剔透到了极致。
另一种做法就比较传统了，用冰粉籽搓出来的手工冰粉。
手搓冰粉要用到冰粉籽，也就是假酸浆籽。这种籽果胶丰富，经过浸泡、揉搓可以把果胶溶入水中，再加入一点石灰水帮助凝固，这就是最传统做法的冰粉了。
